Dolmadakia

Gli ingredienti per preparare la Dolmadakia sono: mezzo chilo di riso, mezzo chilo di di foglie di vite tenere, 3 cipolle fresche tritate, venti grammi di aneto tritato, 30 grammi di prezzemolo tritato, 4 foglie di menta, 300 grammi di olio di oliva, il succo di un limone sale e pepe a gradimento.

La preparazione della Dolmadakia inizia lavando in modo accurato con abbondante acqua le foglie di vite, scottarle nell' acqua bollente e successivamente scolarle. Il ripieno viene preparato facendo rosolare in un tegame con olio di oliva le cipolle, dopodichè aggiungete il riso, la menta, l'aneto, il prezzemolo, il sale, il pepe e un certo quantitativo d'acqua in modo da lasciare cuocere per circa una decina di minuti. Aspettare che l' impasto diventi freddo e a questo punto mettere un cucchiaio per ogni foglia. Ripiegate la foglia e arrotolatela intorno al ripieno. In un altra pentola disponete nel fondo alcune foglie di vite, adagiate a cerchio i Dolmadakia in modo da formare diversi strati. Aggiungere acqua e limone e cuocere a fuoco molto lento per circa 40 minuti. I Dolmadakia vanno serviti freddi come antipasto accompagnati da del gradevole Ouzo.